淮安区车桥镇卢滩村位于镇的西大门，与朱桥镇接壤，县道306及盐、徐、淮高铁从该村腹地穿过。在这片美丽而神圣的土地上，千年古村，人杰地灵，历史悠久，声誉远扬，具有浓郁的地方特色和丰富的文化含蕴，更好地了解芦滩，熟悉芦滩，走进芦滩。

 1944年3月5日，震惊中外的“车桥战役之芦家滩阻击战”就发生在这里。粟裕（师长兼政委）、叶飞（副师长）指挥的车桥战役是新四军在华中抗战中一次性歼灭日军最多的一次，被歼日军465名，其中有440余名被歼于芦家滩；车桥战役是全国红色集镇，抗战以来八路军、新四军一次性俘虏日军最多的一次，被俘的24名中尉以上官兵，全部被俘于芦家滩。从此，在车桥战役之芦家滩阻击战的战争史上写下了光辉的一页。

在这片红色的热土上，世世代代的卢滩人在各行各业，各自岗位上勤劳智慧，创造取得了新的业绩。原党总支书记卢洪亮 做了二十多年的村干部，全心全意为集体，把一个相当贫困的市级低收入村，历史性的改变成具有特色田园文化乡村。得到了村民们的肯定，正能量的口碑，激发了他爱国主义思想，退休后以兴办猪肉店的发展，利用红色文化资源，挖掘寻找从前家乡“坨”子的味道---芦家滩肉圆。

卢洪亮动情地介绍道：青年时期我做过屠宰手艺，对于猪肉方面很有研究，为此，我发挥专长开办了车桥步行街猪肉店，主要是做出特色肉圆，我们地方有个淮扬菜，其中淮扬菜中有一道硬菜叫肉圆。农村有句土话叫“坨”子，那“坨”子很好吃，俗话说：妈妈做的菜，那时候制作工序简单，把肉放在斩板上，用两把石刀斩成肉糊，配好生姜、葱等佐料做出来的肉圆味道美好，至今我都记忆犹新。

那么，“坨”子怎么做呢？为寻找从前家乡“坨”子的味道，以农户饲养的没有腥味的纯黑猪肉（地方本猪）为主要原料，肉圆的工艺精细，采用流水线的现代化先进设备制作而成，做出来的肉圆美味可口，特别好吃，达到了老年人喜欢吃，小朋友喜爱吃，做月子人放心吃，大胆的吃，总之，吃出美丽，吃出健康。

卢洪亮接着说：肉圆个头匀称，富有弹性，肉香诱人，味道鲜美，我为了让“坨”子有个“身份证”，专门给它起了个既好听又顺口的名字“芦家滩肉圆”。将弘扬芦家滩肉圆成为淮扬菜经典菜肴之一，江苏淮安传统名小吃。通过芦家滩肉圆的健康发展，以立足淮安，面向江苏，走进全国，冲向世界，芳名呈现在百姓餐桌上，让百姓尝到鲜嫩可口的芦家滩肉圆，体现了传统文化的“团团圆圆”之意，全面推进乡村振兴，扎实推动共同富裕，生活富裕，为淮安经济发展作出应有的积极贡献。（郭正勇   刘文）